Οχι! Δε θα παχύνεις αν τρως υδατάνθρακες!
Οι υδατάνθρακες δεν παχαίνουν – εκτός αν τρως πίτσες με έξτρα ζύμη κάθε βράδυ και μετά αναρωτιέσαι γιατί το παντελόνι σου σε προδίδει. Το πραγματικό πρόβλημα δεν είναι οι υδατάνθρακες, αλλά η ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνεις σε σχέση με αυτές που καις. Αν τρως περισσότερες απ’ όσες χρειάζεσαι, ναι, το σώμα σου θα τις αποθηκεύσει ως λίπος – και όχι, δεν φταίνε οι καημένοι οι υδατάνθρακες γι’ αυτό.
Υπάρχουν τρεις τύποι υδατανθράκων:
1️ Σάκχαρα (π.χ. γλυκά, αναψυκτικά, ζάχαρη) – οι «γρήγοροι» τύποι που σου δίνουν ενέργεια στη στιγμή αλλά σε αφήνουν πεινασμένο λίγο μετά.
2️ Άμυλο (π.χ. ψωμί, πατάτες, μακαρόνια) – η βασική πηγή ενέργειας, που μπορεί να είναι είτε ευεργετική είτε «πονηρή», ανάλογα με την ποιότητά της.
3️ Φυτικές ίνες (π.χ. λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής) – οι «σωματοφύλακες» του οργανισμού, που βοηθούν στη χώνεψη και σε κρατούν χορτάτο.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες (π.χ. βρώμη, όσπρια, ψωμί ολικής) είναι οι καλοί φίλοι που σου δίνουν σταθερή ενέργεια και σε κρατούν χορτάτο, ενώ οι απλοί υδατάνθρακες (π.χ. γλυκά, λευκό ψωμί) είναι αυτοί που ανεβάζουν το σάκχαρο στα ύψη και μετά σε αφήνουν να αναρωτιέσαι γιατί θες να φας όλο το ψυγείο.
Συμπέρασμα: οι υδατάνθρακες δεν είναι εχθρός – εκτός αν τους καταναλώνεις ανεξέλεγκτα. Φάε το ριζότο σου με χαρά, αλλά ίσως μην το κάνεις κάθε μέρα. Λίγη ισορροπία, λίγη κίνηση, και όλα θα πάνε περίφημα. Το σώμα σου (και το φερμουάρ σου) θα σε ευχαριστήσουν!
